Купепия (Κουπέπια, Koupepia) | Рецепт и история блюда
Купепия, она же долмадес, она же долма. Прекрасное универсальное блюдо которое можно есть и горячим и холодным.
Continue with reading
Category: Мясо
Мясные деликатесы Кипра (Παραδοσιακά Αλλαντικά, Smoked Meats)
Кипр очень мясной остров. Мяса тут много и из него делают всевозможные деликатесы. В основном используется свинина. Кипр этакий архипелаг любителей свинюшек со всех сторон окруженный мусульманскими традициями.
Continue with readingКлефтико (Κλέφτικο, Kleftiko) | Рецепт и история блюда
Очень простое, но очень вкусное и популярно кипрское мясное блюдо это конечно же клефтико из ягнятины.
Кокореци (Κοκορέτσι, Kokoretsi)
Уже совсем скоро воскреснет Христос, а улицы Кипра погрузятся в дым от костров и мангалов.
Что же жарят киприоты на Пасху? Одним из традиционных пасхальных блюд является кокореци – рулет из бараньих потрохов.
Осторожно внутри много фотографий с мясом!
Сувлаки (Σουβλάκι, Souvlaki) | Рецепт и история блюда
Все любят шашлыки! Сувлаки это главный кипрский фаст-фуд и самое простое блюдо в мире: маленькие кусочки мяса нанизанные на деревянные палочки и зажаренные на углях.
Continue with reading
Муссака (Μουσακάς, Moussaka) | Рецепт и история блюда
Наверное самое известное греческое блюдо любят на Кипре не меньше чем в Афинах. И имя ему муссака.
Continue with reading
Мезе на Кипре (Μεζέδες, Meze)
Мезе – как много в этом слове для сердца кипрского слилось…
Обычно, в средиземноморье, словом мезе называют несколько различных закусок подаваемых перед основной трапезой.
Сувла (Σουβλά, Souvla) | Рецепт и история блюда
Одним из столпов кипрской кухни является сувла. Каждое воскресенье воздух над островом наполняется ароматами жареного на вертеле мяса. В ход идёт свинина, баранина (ягнятина, козлятина) и даже курица. Есть местная шутка, что если вы хотите жестоко наказать киприота, то не давайте ему сувлы.
Continue with reading
Афелия (Αφέλια, Afelia) | Рецепт и история блюда
Афелия не только женское имя, но и очень простое и очень вкусное традиционное кипрское блюдо из маринованной в красном вине свинины (χοιρινό, хирино).
Continue with reading